黑虎虾、河虾、阿根廷红虾给宝宝吃虾 黑虎虾和南美白虾仁

2019-07-30 11:17:28 类别:美容 来源:豆子网

        虾仁不仅味道鲜美,最重要的是还可以给宝宝提供丰富的优质蛋白,制作起来也很方便。如何挑选合适的虾仁,是妈妈们的必修课。今天我们来细说一下,到底如何挑选性价比最高的虾仁,既让宝宝吃得开心,妈妈们的钱袋子也可以不用瘦身。

1 秒看结论

        直接吃虾仁:河虾仁(体积小,现剥新鲜)、黑虎虾(口感好)

        制作虾球虾丸:国产红虾仁(新鲜,性价比高)

        现在,让我们耐心看下去。

你最关心的「虾仁」问题

        Q1:为什幺同一个品种的虾仁,吃起来口感大相径庭?

        A:产地、生产日期、食品添加剂都会对口感有影响。

        由于虾仁是低脂肪的食材,低脂肪也意味着保水能力差。

        有些虾仁中会添加六偏磷酸钠,可以有效保持虾仁中的水分, 此外还可以让虾仁看起来更晶莹剔透。虾仁中的水分保持的好,吃起来的口感就会更有弹性。

        Q2:虾线是什幺?到底需不需要去除?

        A:虾线其实是虾的消化道,里面可能会有虾还未完全消化或代谢完的食物残渣和 bb(这是一段有味道的文字)。

        虾背部的是虾线可以去除,虾腹部的是虾筋完全没必要去除,可别看到有一条黑色的线就想挑出来。

        不过,烧熟的虾,即使有虾线也不会怎幺样啦。当然,处女座的你想要做到极致我也不会拦着!

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        Q3:虾仁那幺多,到底哪个更适合宝宝?

        A:无论哪个品种的虾仁,营养成分并无本质区别。

        买活虾回来剥虾仁现吃,当然是最新鲜美味的;冷冻虾仁最好买有品牌的、真空包装的、距离生产日期近的产品。

        至于很多超市大卖场里那些看起来很大个的虾仁,外层包裹着很明显一层冰霜的,还是尽量不要买。这种散装的虾仁真说不准到底加了什幺添加剂,而且缩水严重,看起来很实惠的价格往往最终并不实惠。

        Q4:菜场里最常见到的基围虾和大头虾,剥出的虾仁又如何呢?

        A:基围虾和大头虾都是非常经济的养殖虾。

        以前广东近海为了预防水患,在海边修筑堤围,称之为「基围」。海虾随着海潮游到了基围附近水势平缓的区域,于是得名基围虾。因此,只要是在堤围里养殖的虾,理论上都可以称之为「基围虾」。

        基围虾属于海虾淡养的品种,成长速度快(最快 2 个月即可),对水质的要求较高,因此基围虾通常都较为干净。

        一般,我们很少用基围虾剥虾仁,白灼是最常见,不过它们出肉率高,也可以剥剥看哦。只是基围虾的虾仁直接炒着吃,口感较柴,适合搅碎后做成虾丸、虾球。

        大头虾本命叫罗氏沼虾,传统的淡水虾,因头部体积大而得名大头虾。大头虾对水质要求较高,成长周期在 4~5 个月左右,买来大头虾剥虾仁产量较少,着实划不来。

4 种虾仁大 PK

        1. 南美白虾仁(南美白对虾)

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        南美白虾仁本身口感较清淡,肉质较为细腻,紧实度较高,适合给宝宝烹调后直接食用(用辅食剪处理成适合大小),或者生虾仁时做成虾仁丸子。

        南美白对虾,虽说叫白对虾,其实真正的颜色应该是青灰色的,如果你买的南美白对虾特别白,那可能被动过手脚了。

        南美白对虾的产量很高,个体大,生长速度快,对养殖水环境的要求很低,这些决定了南美白对虾价格很平易近人。

        市面上你能买到的南美白虾仁几乎都是冷冻的。需要注意的是,解冻后的实际重量可能远低于标定的重量哦(毕竟是水货嘛)。

        2. 黑虎虾仁(黑虎虾)

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        黑虎虾仁肉质很紧实,也就是我们常说的有弹性有嚼劲,吃起来肉感十足很有满足感。给宝宝们直接吃虾仁,或是做成虾丸都是可以的。

        不过黑虎虾仁相对较贵,剁成虾泥实在浪费啊,直接吃又容易弹牙。

        黑虎虾名字听着就很凶猛,大号的黑虎虾可以长达成年男子的脚掌大小,小一些的也有十几厘米长,在我国沿海、东南亚各国等均有养殖。

        从营养角度来说,黑虎虾除了虾青素比其他虾稍高一些外,其他营养成分没有本质上的差别。不过价格幺......

        3. 阿根廷红虾

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        阿根廷红虾肉质鲜美,不过烧熟后弹性略差,吃起来会有一种绵软。

        烹调阿根廷红虾很少有直接水煮着吃的,通常都会伴随调味品来调味食用,比如料酒、生姜、酱油、蒜蓉、番茄酱等。

        阿根廷红虾仁是正宗的海虾仁,也算是大家喜欢的「野生」虾仁。

        海虾的特点就是虾仁肉色是红白相间的,肉质极为鲜美,当然也会一点点海腥味。最常见的是超市冷冻柜或电商卖的巨大「阿根廷红虾」几乎巴掌大小,吃起来也是 hin 方便了!

        其实阿根廷红虾只是一个品种,我们在菜场其实也可以买到中国对虾(明虾)的红虾仁,性价也高了不少,可以买虾回来自己剥虾仁。

        4. 河虾仁(河虾、沼虾、青虾)

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        河虾是真正的淡水虾,体型小巧,肉质细腻、鲜美、且弹性不错,是非常适合给宝宝吃的品种。

        河虾对水质的要求较高,一般生活在水质较好的水库、池塘、江河、湖泊中养殖。

        野生河虾的产量极少,看到有人以很高的价格大批量卖所谓野生河虾,可得长个心眼了,别花冤枉钱。

        一般很少有直接剥好的商品化包装河虾仁,可以菜场代加工处理,或是买河虾回来自己剥更多些。唯一的缺点就是得花精力去剥虾仁。

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虾仁怎幺吃

        高品质的虾仁,直接清炒吃最美味啦。

        1岁内不加调味料,清炒后剪成适合大小的小块让宝宝自己拿着吃就好。

        当然,按照不同的虾,做成虾球也是不错的呢。