误以为这10种食物只是蔬菜 吃五谷杂粮会胖吗

2019-11-04 15:04:35 类别:女性 来源:豆子网

提及主食,第一时间浮现在你脑海中的是什幺?米饭,面条,馒头,面包,饼干?

误以为这10种食物只是蔬菜 吃五谷杂粮会胖吗

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作为奋斗在健身一线的一员,当然要清楚,健身人群口中的主食并不仅限于我们所熟悉的米面制品等谷类,还包括各种有色谷类,薯类和豆类。

以上我们统称为粗粮,粗粮一般泛指粗加工食物,能通过现在的样子看到它原来样子的食物,就是粗粮。

误以为这10种食物只是蔬菜 吃五谷杂粮会胖吗

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粗粮有哪些?

谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦;

杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆,小扁豆;

块茎类:红薯、山药、马铃薯,芋头,藕,荸荠,菱角;

我们似乎也看到了一些违和的名字?山药,藕片,荸荠,菱角也是主食?

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到底,我们误以为是蔬菜的主食有哪些?

第一类:土豆,山药,藕片

这三种食物的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多(普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克/100克)。

所以,这三种食物做成的料理,包括烤土豆,土豆炖牛腩,清炒土豆丝,地三鲜里的土豆,山药蘑菇汤,凉拌藕片,桂花糖糯米藕等等,都可以作为健身期间的主食来源,而不要天真的误以为是蔬菜。

菠菜

土豆

藕片

山药

第二类:蚕豆,豌豆,小扁豆

蚕豆炒蛋,韭菜炒蚕豆,豌豆牛肉粒,胡萝卜炒豌豆,盐水小扁豆,这些也是我们常吃的家常菜,除了我们知道的红豆,黑豆,绿豆是主食之外,很多人也会误以为蚕豆,豌豆和小扁豆为蔬菜的一种而摄入过量。

普通蔬菜的每100克的碳水化合物含量均低于8克,而它们,高达近20克的碳水化合物含量却想要混进蔬菜大军。

蚕豆

豌豆

小扁豆

第三类:荸荠,菱角,南瓜

这一类食物跟前两类不一样,很多人习惯把荸荠和菱角当作解馋的零食。包括水菱角,菱角米等变种,直接吃,煮熟吃,口感香甜,欲罢不能,一不留神就会吃多。

这两种食物的碳水化合物含量不容小觑,货真价实的粗粮主食一份子。

荸荠

菱角

南瓜

题外话:

除了以上这些很多人会误以为是蔬菜的主食,容易被误以为是主食的南瓜其实是蔬菜。

照例对比一下碳水化合物的含量,每100克南瓜仅含4.5克碳水化合物,接近普通蔬菜碳水化合物含量水平,所以建议大家将南瓜作为日常膳食中蔬菜的来源。

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为什幺要多吃粗粮?

丰富的B族维生素和矿物质

粗粮富含维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸以及钾元素和钙元素等矿物质,可以增进食欲与消化功能,维护神经系统的正常功能等,而精细主食因为去除了表层营养丰富的麸皮,所以营养价值大大降低了。

膳食纤维含量高

粗粮中膳食纤维多,能量密度较低,饱腹感好,可使摄入的能量减少,有利于控制体重,防止肥胖。适量的膳食纤维还可以促进肠道蠕动,起到润肠、防止便秘的作用。

调节血糖

粗粮因为膳食纤维含量丰富,消化速度慢,饱腹感好,有利于保持平稳的血糖水平,可以有效的减缓脂肪合成速度。

与完全去掉外皮的精细米面制品相比,粗粮营养成分丰富,膳食粗细搭配有利于合理摄取营养素,提高不同主食的蛋白质利用率。

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