香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

2021-09-10 14:21阅读 399

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  1. 炒香椿,需要焯水吗?
  2. 做香椿前,要不要先焯水?

炒香椿,需要焯水吗?

准备食材:

香椿,豆腐,盐,香油,生抽,辣椒油。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

具体做法步骤如下:

首先把香椿芽放入装有清水的盆内,加入适量的盐,浸泡10分钟,食盐有杀菌消毒的作用,可以去除香椿上的虫卵,也可以使香椿吃起来更鲜嫩,浸泡10分钟后,将香椿清洗干净。

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2.锅内加水,水烧至冒小泡,快要开时,放入春芽,用筷子搅拌一下,将春芽烫一下。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

3.焯水1分钟后,捞入凉水内,过凉。

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4.锅内加水,再次烧开,将豆腐放进去焯一下水,豆腐炒熟以后捞出。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

5.香椿芽控水以后,将根部去掉,如果香椿芽比较嫩,去一小块就可以了,将香椿芽切碎,将香椿芽和焯过水的豆腐块,放入盆内,加入适量的盐,香油,少加一点生抽,搅拌均匀即可。用勺子搅拌的话豆腐容易碎,颠均匀就可以。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

6.颠均匀后,装盘,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油,一道营养美味的香椿芽拌豆腐就做好啦!

做香椿前,要不要先焯水?

春天许多植物冒出嫩芽,有一种树的嫩芽是可以食用的,而且很美味,它就是香椿的嫩芽。香椿树在每年的春天开始冒出嫩芽,嫩芽被人们采摘过来食用,不仅味道好,而且营养价值也很高。香椿可以拿来炒鸡蛋,炒鸡蛋是最美味的做法了,这个时候我就会经常买香椿炒鸡蛋吃。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

香椿炒鸡蛋是最常见的做法,做法很简单,但是很多人都做错了一个步骤。那就是香椿下锅炒之前都没有焯水,很多人不知道香椿要焯水,所以导致炒的菜就不好吃。不好吃是一点,还有一点就是香椿不焯水吃了会影响健康。因为香椿含有一些硝酸银和亚硝酸盐,这些成分是致癌物,比武要焯水去掉才可以。因为香椿是必须要焯水的,这也是以为大厨告诉我的,我在这里也分享给大家,下次可别再做错了!

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

下面是香椿炒鸡蛋的正确做法

第一步,首先我们把香椿洗干净,去掉比较硬的叶杆子,选取嫩芽部分。

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第二步,然后锅中烧开水,加少许盐,下入香椿焯水,焯软后捞出,沥干水分切碎备用。

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第三步,将香椿放在碗里,打入3个鸡蛋,加盐和料酒搅拌均匀备用。

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第四步,锅中烧热油,油温4成热时,倒入鸡蛋液加热凝固,然后用铲子翻炒成小块,关火出锅就可以了。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

小贴士:

1、香椿叶带着杆子,有些杆子比较老,口感硬,摘洗的时候就把它去掉,或者在菜市场买的时候就要挑选仔细了。

2、香椿焯水后切碎一点,加入鸡蛋液中,加一些料酒可以去腥味,还能使鸡蛋更嫩。

3、炒鸡蛋不粘锅,首先把锅烧热了再倒油,油温4成热就倒入鸡蛋液。刚倒入鸡蛋液不要马上翻炒,稍微凝固后再翻炒。

香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

所以大家买香椿回家做的时候,一定要记得焯水,不焯水口感也不好,焯水还可以去掉有害物质。

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